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  • 这年头,谁去澳门带手信还买肉脯啊!

    福桃九分饱 发表于 2018-07-06 280856 0 523

    出去旅游,买手信最难。

    买手信的人为难:买来买去都一样,买什么能秒杀众人,成为最会买的那个人?

    收手信的人也纠结:怎么又是这个?台湾凤梨酥、上海老大昌、北京烤鸭......从你们发朋友圈定位准备出发时我就已经想到你们要带什么回来了。

    就像饱妹上个月出差去澳门,临行前同事跟我说,杏仁饼、猪肉脯就不要买了,上个月隔壁王大妈送我的还没吃光,想吃我明天带给你们。

    这也太小瞧我了!做足了资料的饱妹告诉你,澳门手信,可绝不是只有大街小巷随处可见的晃记饼家和钜记手信。还有各种深藏在澳门小巷里的手信老店:传了两代的虾籽面店、唯一一家炭烧杏仁饼、屹立街角几十年的花生糖、坚果博物馆一样的零食店......

    这次饱妹买遍澳门老店,这就来告诉大家有哪些真正值得买的澳门手信。

    肥仔记,街角的花生糖

     推荐理由: 不输豪华手信店的街边花生糖 

    寻找真正地方特色手信的第一步,要从街边小铺开始。

    澳门无人不知肥仔记花生糖,小铺开在福隆新街街角,旁边尽是装修豪华的手信大店,但肥仔记依然屹立不倒几十年,伯伯也一如往常地在街边制作花生糖。

    烘烤过的花生香得很,白芝麻满满地包住一粒粒花生,一点都不粘手,里面的糖胶清甜烟韧,拉起丝来超好看,更重要的是,一点都不甜,完全不似其他牌子的花生糖一样甜得腻人,吃起来一点负罪感都没有。

    地址:新马路福隆新街车仔档 (钜记手信对面)

    时香花生瓜子,转角遇到宝

     推荐理由:迷你澳门零食博物馆,想吃的这里都有 

    饱妹见到这家店的第一反应就是:这简直是迷你澳门零食博物馆啊!

    创于1962年的时香花生瓜子开在十月初五街附近的皇子街,虽然只是转角的一间小铺,却充斥半个世纪前澳门的老味道。店铺虽小,但是种类一点都不少,后面的架子上满满地装着各种各样的零食,单是花生的口味就足以让人眼花缭乱。

    时香的鱼皮花生外观非常漂亮,赭红色的光滑外表上,隐约散布着细密的纹路,如同瓷器的开片。一入口,第一个感觉是脆——先是外壳“咔嚓”爆开的硬脆,后是内里花生的酥脆。嚼上几下,外壳的鲜甜香味和花生本身的油脂香气才蔓延开来。

    炒花生见过不少,但时香的花生还是让我小小地惊讶了一下。带着壳的炒花生色泽淡黄,看起来比别处的要大上不少,形状圆滚滚很饱满。半袋吃下来,并没有发现不饱满或坏掉的花生仁,看得出经过了精心挑选。花生仁炒得颗颗酥脆,即便没有任何调味,靠花生本身的香气也让人停不了口。

    地址: 皇子街27号地下

    喜临门面家,丝中藏鲜

     推荐理由: 誉珑轩主厨点名推荐,真材实料手工面 

    与时香花生瓜子临街的是喜临门面家,曾经十月初五街上至少有5间卖面饼的店,到现在就只剩下创业于1958年的喜临门这一家。喜临门是誉珑轩主厨向我们推荐的,面饼每天现做,早上来还能遇到做面的场景。

    看我是游客,老板还告诉我怎么煮面:一个面饼加一碗半水,水滚下面,用筷子松开面条,捞出即食。老板说面饼做法也没什么特殊工艺,就是用实打实的食材,事先把味道融入面条中,下水一滚味道便都出来了,不用调味,也不用过冷水,实在口重可以加点蚝油,还可以在捞面上撒点虾子。

    虾籽面淡黄,面上布满自家烘干炒香的虾子,带着咸鲜虾香浓却又不腥,面条咬起来弹牙有韧劲。

    鱼蓉面发白,味道鲜甜而不腥,油分少,煮出来的汤还带着鱼蓉的奶白,味道浓厚。

    ©  appledaily.com

    虾籽来自浙江的河虾,颜色深红,小火炒过之后洒在面上,咬起来有微微的弹性,虾籽味道香浓却没有一点腥味,可散装也可买整瓶。

    地址:新马路十月初五街38号

    凤城腊味专家,腊味的天堂

     推荐理由: 澳门逐渐消失的手工腊味 

    营地街市附近是烧腊老字号的聚集之地,走在街上就能看到店里挂着的腊肠、润肠、腊鸭、金华火腿,由于澳门寸土寸金,再加上工厂烧腊的侵入,澳门手工烧腊越来越少,仅剩的比较贵,大家可以少买些尝尝味道。

    地址:营地大街市政厅41

    远来饼家,澳门中式饼店的缩影

     推荐理由:澳门老味道,一站式购买所有澳门饼食

    澳门的饼食可不只有杏仁饼,各种中式饼店,每家都像是宝库。远来饼家的前身是一家大型茶楼,黄飞鸿曾经也是这家茶楼的座上客,但后来因诸多原因,同许多老式花茶楼一样结束营业。停开茶市部的远来开始经营中式饼食,并正式改为“远来饼家”。

    远来饼家的中式饼食种类很多,白光酥、金钱饼、老公饼、老婆饼等都很好吃,而且小袋子包装很贴心。饱妹在端午节时期去的澳门,还看见门口挂着满满的粽子。

    因做出来的饼干像黄金一样闪闪发光,所以取名叫金钱饼,大多数人到澳门吃金钱饼都会选择议事厅前地的潘荣记,但金钱饼在许多中式饼店都有卖,远来饼家的金钱饼又香又脆, 而且卖相金黄很吸引人。

    地址:新马路营地大街52号

    乐宫饼店,澳门曲奇界的王牌

     推荐理由:老葡京招牌,回购指数第一 

    除了中式饼食,西式点心也不可缺少,开在老葡京的乐宫饼店是许多澳门人的儿时回忆,每到过节,乐宫饼店前都要排起长长的队伍。除了一些常规糕点,乐宫饼店最出名的还要数曲奇,有合桃(核桃)和腰果两种口味,大中小三种规格。

    曲奇都是手工制作,打开盖子就能闻到浓浓的牛油奶香,每一块都能吃到脆口的腰果,虽然牛油味有些厚重,但配上脆脆的腰果却也不觉过于腻人,吃起来口感绵密细致,抱着铁盒一口一口,根本停不下来。

    地址: 南湾葡京路2-4号葡京易胜博|注册地库

    如果一定要买杏仁饼,就去最香饼家吧

     推荐理由: 澳门仅存的炭烧杏仁饼的老字号店家 

    最香饼家是我们主编每次去澳门必买的手信店,誉珑轩的谭师傅也推荐了这家店,不像其他开在热门街道上三步一家的手信店,最香饼家开在有些难找的巷子里,远远就能闻到杏仁香,店面不大,一边是摆着各种点心的柜台,另一边则是制作杏仁饼的操作区,一副浓浓的古早味。

    澳门新开的饼店不能使用炭炉,所以最香饼家是澳门仅存的炭烧杏仁饼的老字号店家,现在最香饼家的杏仁饼选择机器烘饼至半熟,再放上炭炉烤,这样既能减少炭灰,但又能保留迷人的炭烧香。

    炭烧香是最香饼家杏仁饼最迷人的地方,大块的杏仁粒增加了整体的香气,又丰富了层次感,吃起来香酥松化,软硬适中,为了这盒杏仁饼,我愿意再去一次澳门!

    凤凰卷其实就是椰丝蛋卷,脆脆的鸡蛋皮里裹着椰丝,入口后嘴里充满了椰子的香气。

    最香饼家的猪油膏来自澳门本土品牌顺景饼家,吃起来像年糕一样有嚼劲,要放在嘴里慢慢咬,品尝里面猪油的美味和榄仁的香气。

    地址:新马路夜呣街12号B地下

    买过和吃过那么多手信特产之后,饱妹心里只有一个想法——澳门,真是个宝藏啊!趁此机会我们快回顾一下之前写过的两篇澳门“吃记”:

    那些日子我吃过的澳门路边小摊

    那些日子我吃过的澳门高级餐厅

    饱妹一定会再去澳门的,希望下次能和你们一起,去随处可见的手信店买买买,去开了半个世纪的茶楼偶遇发哥,去赌王家四姨太经常光顾的茶水铺……

    相信爱吃的人,我们总会相遇的!

    参考资料:

    澳門文學叢書編委會《澳門文學叢書概說》

    你有什么推荐的澳门手信吗?

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    ✍️ 写文章 /姜姜

    📝 编稿子 / 小小

    💻 设计师 /小卿

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